澄面或藕粉——肾功能不全者的主食之选

摘要

肾的主要功能是排泄水和代谢废物．如尿素、肌酐、其他含氮物质等。这些代谢废物基本上都直接或间接来自饮食中的蛋白质。在人体主要的三种能源中，脂肪和碳水化合物的分子结构中只有碳、氢、氧三种元素．在体内最终代谢物为二氧化碳（CO，）和水（H2O）；而蛋白质分子中除碳、氢、氧之外，还有氮元素．