厚道农夫之牛馔

摘要

在前工业化时代，中国以农业经济为主，农业经济的显著特征是男耕女织、耕读传家，耕作离不开牛，牛因此成了中国人的命根子，宋代农学家陈旁说：“农者，天下之大本，衣食财用之所从处，非牛无以成其事耶!”儒家原典（《礼记》规定“诸侯无故不杀牛”，即使地位显赫的诸侯也不能随便杀牛，可见牛在国人心目中是何等重要!