美食

摘要

每年进入寒冬腊月，母亲在乡下老家开始腌成鱼。姆亲腌咸鱼，习惯把鱼头剁掉。鱼头若腌．晒干后，只剩下干枯的骨头，反而失去新鲜鱼头的细嫩肥美。而新鲜的鱼头，许多饭店是单独当特色菜卖的，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐汤、砂锅鱼头等。如此美味干成一个空壳，多可惜。