鳙鱼头EPA及DHA含量和营养成分分析

摘要

鳙鱼头ＥＰＡ及ＤＨＡ含量和营养成分分析郭松超１９９７－０６－１６收稿。作者单位：广西医科大学营卫教研室（南宁５３００２１）鳙鱼属硬骨鱼纲，鲤形目，鲤科，鲢亚科，地方名鱼宗鱼。因其头部特大，前部宽阔，广西人称大头鱼［１］。鳙鱼头作为营养佳品在广西民间已...