丁香叶油及其与壳聚糖和CaCl_2复配对砀山酥梨的保鲜效果

摘要

研究了砀山酥梨用丁香叶油及其与壳聚糖和CaCl2复配剂涂膜处理后低温冷藏（0℃～2℃）的保鲜效果。结果表明，丁香叶油及其与壳聚糖和CaCl2复配剂对砀山酥梨具有明显的保鲜作用，其中以DKLO2（40μl／L丁香叶油＋1％壳聚糖＋1％CaCl2）浸涂保鲜效果最好，可显著延缓砀山酥梨采后硬度和可溶性固形物的下降，可使呼吸高峰较对照推迟10d出现，并能显著抑制MDA含量的增加及相对电导率和PPO活性的上升；贮藏至第30天，SOD活性较对照增加95．61％，CAT和POD活性分别是对照的2．22及4．28倍。DKL02浸涂处理可使砀山酥梨的贮存期达7个月。