早餐频次对我国中小学生能量和营养素摄入的影响

摘要

目的　了解早餐频次对中小学生能量和营养素的摄入。方法　利用 1 992年全国营养调查资料 ,分析 1 771 9名中小学生早餐频次对能量和营养素摄入的影响。结果　每天吃早餐组平均每天能量、蛋白质、钙、铁、锌、硒、视黄醇、硫胺素和核黄素等营养素摄入量占RDA的百分比明显高于不吃早餐组 ,也高于每天平均不到 1次的早餐组。随着吃早餐次数的增加 ,营养素摄入量占RDA的百分比增加。不吃早餐的中小学生 ,尤其是农村不吃早餐组平均每天能量、蛋白质、钙、铁、锌、硒、视黄醇当量、硫胺素和核黄素等营养素摄入量占RDA的百分比明显低于每天吃早餐组。结论　不吃早餐可以引起全天能量和营养素的摄入不足 。