石河子鲜猪肉四项细菌学指标的测定与分析

摘要

按照国标方法对石河子市100份市售鲜猪肉的四项细菌学指标进行测定,检测结果为:在100份受检样品中有39份检样细菌菌落总数超标,超标率为39%;大肠菌群数(MPN)有35份超标,超标率为35%;有7份受检样品中检出致病性沙门氏菌,检出率为7%;金黄色葡萄球菌均未检出。结果表明:石河子市市售鲜猪肉的卫生质量不容乐观,需进一步加强市场鲜猪肉的卫生检验工作,确保人们的食肉安全。