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袁道强; 杨丽;
郑州轻工业学院食品与生物工程学院;
大豆分离蛋白; 改性; 凝胶性; 影响;
机译:大豆蛋白催化亚油酸氧化改性大豆蛋白分离物的凝胶性质及其对胃蛋白扩散和体外胃消化的影响
机译:高压处理分离的大豆蛋白凝胶可改善凝胶形成:高压处理的分离大豆蛋白凝胶的物理性质,蛋白组成和感官评估
机译:肌原纤维蛋白的凝胶化和流变特性受添加大豆蛋白分离物的影响,所述大豆蛋白分离物经过酸性pH处理并温和加热
机译:在葡糖胺存在下通过转谷氨酰胺酶改性大豆蛋白分离株的乳化和凝胶化性质:改性大豆蛋白产品的一些性能
机译:改性分离大豆蛋白作为生物聚合物膜的降解
机译:大豆可溶性多糖对葡糖-δ-内酯诱导的大豆分离蛋白凝胶形成的影响
机译:影响辐照灭菌牛肉制品可接受性的变量及调味盐,辣椒和纹理大豆蛋白的影响
机译:产品干燥的颗粒状蛋白质凝胶,优选。大豆-通过水合蛋白质分离物,加热至凝胶,制粒和干燥
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