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丛琛; 滕月斐; 杨磊; 梁建芬;
中国农业大学食品科学与营养工程学院;
乳化剂; 冷冻面团; 胀发力; 酵母菌; 存活率;
机译:冷冻和冷冻条件对不同配方的无酵母小麦和无麸质面包面团流变特性的影响
机译:冷冻面团中使用的水胶体和低温保护剂及其冷冻作用对酵母存活和面团结构的影响
机译:起酥油和乳化剂对冷冻法式面包面团的未冷冻水含量和质地特性的影响。
机译:乳化剂对冷冻面团质量的影响
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:冷冻面团切片中活性酵母细胞(酿酒酵母)的检测
机译:α-淀粉酶和木聚糖酶活性对不同小麦品种面粉制备的冷冻面团性能的影响
机译:在-80℃的离子介质中用40%W / V甘油冷冻保存红细胞不同阶段的残留淋巴细胞的免疫活性。
机译:含酵母冷冻面团和含酵母冷冻面团的面粉组合物
机译:酵母发酵食品的冷冻或冷藏面团的生产方法以及使用该面团生产酵母的食品的方法
机译:包含相同酵母的酵母,冷冻面包面团和相同面团的制备
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