氯霉素在动物源食品中的残留分析研究进展

摘要

作为一种广谱抗生素,氯霉素因其良好的抗菌性能,曾被广泛应用到畜牧业及水产养殖中。但由于其严重的毒副作用,近年来美国、欧盟及中国等已禁止应用于动物疾病防治,规定在动物源性食品中不得检出。因氯霉素具有良好的抗菌性能,在养殖业中依旧存在违法滥用可能,并导致在动物性食品中残留。本文主要介绍了氯霉素残留的危害、残留现状及常见的检测方法,通过对比各种方法的优缺点及适用范围,为氯霉素残留分析选择检测方法及开发更高效的检测技术提供参考。