惠城区部分市售食品的微生物学质量调查

摘要

目的：了解惠城区市售食品的卫生状况。方法：于2005年1月～5月对惠城区6类食品进行了菌落总数、大肠菌群数和肠道致病菌的检测。结果：6类食品（饮料、凉拌菜、糕点、灌肠类、酱卤肉类、果脯）的超标率分别为7．70％、47．06％、13．34％、11．11％、40．00％、6．25％。除饮料和果脯外其余食品均检出致病菌，检出率为6．12％。结论：凉拌类和酱卤肉类食品的污染较严重，建议有关部门采取有效措施，加强食品卫生的监督管理，以保障食品安全。