煎炸油中极性组分含量的调查

摘要

煎炸果子是我市居民广泛食用的早餐之一,目前我市生产油炸果子的店铺数量之多,分布也很广,为了更好地掌握我市当前煎炸油卫生状况,我所对市内六区炸果子店、铺的煎炸油中极性组分含量进行一次监测。