涂膜法与ATR-FTIR法快速检测煎炸油极性组分含量研究

摘要

为了实现煎炸油品质的快速评价,本文比较基于涂膜法和衰减全反射傅里叶变换红外光谱(ATR-FTIR)两种方法,建立煎炸油极性物质含量的检测模型.以不同食用油为原料,通过涂膜法和ATR-FTIR技术采集光谱,利用偏最小二乘法建立检测模型,并用国标方法对模型进行验证.结果表明:所获得模型相关系数R分别为0.9930和0.9972,模型校正均方根误差RMESEC为1.55％和0.75％,盲样验证预测均方根误差RMSEP为2.90％和3.10％,涂膜法精确度略高于ATR-FTIR法.两种方法具有简便、快速,检测灵敏度高,绿色无污染等优点,适用于工业化快速检测分析.