兰州战区城市驻军食堂厨具卫生学检测

摘要

目的 :了解兰州战区城市驻军食堂厨具消毒现状 ,为厨具消毒与卫生管理提供依据。方法 :抽查 4 0个单位的食堂厨具及炊事员手进行卫生学检测 ,方法采用大肠菌快速检测纸片法进行。结果 :共检测样品 4类 4 70份 ,总合格率为 81.2 8% ,高于以往的报道 ,各单位之间无差异。炊事员手合格率为 92 .6 9% ,熟菜刀为 6 6 .6 7%。采用化学消毒的单位厨具合格率高于物理消毒法的单位。结论 :各单位对公用厨具的清洗、消毒工作比较重视 ,爱国卫生月综合治理成效显著 ,但也有部分单位厨具消毒操作不规范 ,应加强连队厨具的卫生管理及消毒技术指导。