光钛杀菌对草莓保鲜效果的研究

摘要

在4℃冷藏条件下,对分别存放在光钛杀菌冰箱和普通冰箱中的新鲜草莓的细菌总数、霉菌总数、总糖、Vc含量和感官质量变化进行研究。试验结果表明,与普通冷藏相比,光钛杀菌条件下微生物生长缓慢,总糖下降的幅度较小,Vc损失不明显,存放至10d,杀菌条件下存放的草莓腐烂率较低,感官质量好,对草莓的保鲜效果明显优于普通冷藏条件。