豆渣小米蛋糕研制

摘要

用豆渣粉、小米粉取代部分面粉制成一种新型蛋糕。通过正交实验得出新型蛋糕的最佳配方,该蛋糕纤维含量高、蛋白质营养价值高、有特殊的米香味。