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李鑫; 章银良; 张陆燕;
郑州轻工业学院食品与生物工程学院食品生产与安全河南省协同创新中心;
美拉德反应产物; 防腐剂; 猪肉馅; 抑菌性;
机译:壳聚糖-葡萄糖美拉德反应产物的抗氧化特性及其在冷藏过程中对猪肉品质的影响
机译:交联产物在增香剂加工中的贡献:美拉德肽在美拉德反应系统感官特性中的新概念
机译:啤酒中的一种低分子量美拉德颜料被鉴定为Perlolyrine,一种色氨酸的美拉德反应产物。
机译:β-羟基氨基酸在美拉德反应中的作用 - Amadori产物的酰化途径
机译:抗氧化美拉德反应产物(MRP),是通过在煮熟的猪肉碎中还原糖和游离氨基酸而制得的。
机译:酪氨酸-果糖美拉德反应产物2,4-双(对羟基苯基)-2-丁烯醛通过抑制培养的星形胶质细胞和小胶质细胞BV-2中NF-κB和STAT3的活化对淀粉样β的产生和炎症反应的抑制作用。细胞
机译:温度对美拉德反应模型系统中乙酰赖氨酸与葡萄糖相互作用的影响
机译:由水和含木质纤维素材料的固液混合物生产原料,燃料,腐殖质或美拉德或类美拉德反应产物的生产方法
机译:美拉德的味道成分包括结构化脂质阶段,其中溶剂或混合的极性溶剂不是水,至少是美拉德反应产物;包括结构化脂质阶段的脂质加工过程包括脂质连续脂质阶段O和非水极性溶剂阶段,第一和第二试剂具有游离碳化物基和氨基。
机译:通过用与具有还原糖基的碳水化合物反应的成膜蛋白包封油来保护氧敏感油,该反应形成美拉德反应产物
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