玉米淀粉的黏度与分形表征

摘要

对玉米在适宜的发芽条件下,提取不同发芽天数的玉米淀粉。对湿淀粉进行烘干,通过扫描,获取玉米淀粉的外观图像。利用分形学方法计算图像的分维数,同时对照淀粉黏度,将黏度和淀粉的外观图像的分维数进行比较,发现黏度值和分维数的变化趋势是相同的,有很强的对应关系。