2018年嘉兴市食品中食源性致病菌监测结果分析

摘要

目的了解嘉兴市2018年食品中食源性致病菌污染情况,为食源性疾病的防控提供依据。方法检测按照GB 4789食品安全国家标准食品微生物检验的要求,对2018年嘉兴市10大类食品共计492份样品,进行副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌等12种食源性致病菌检测和分析。结果在492份样品中共检出致病菌75株,总检出率为15.24%。副溶血性弧菌检出率最高(26.15%);各类食品中水产品污染最严重(42.42%);餐饮服务和流通环节是致病菌主要污染环节;散装食品检出率(18.55%)明显高于预包装食品(9.20%)(χ^2=7.623,P <0.05)。结论嘉兴市食品中存在不同程度食源性致病菌污染,相关部门应针对重点食品、环节,加大监管力度,减少食源性疾病的发生。