小麦破损淀粉含量测定方法的比较研究

摘要

用 AACC法、液相色谱法及 Chopin法分别对相同小麦粉样的破损淀粉含量进行测定，并对其相关性进行比较。研究表明，三种测定方法具有极显著的相关性，复相关系数均达到或超过 0.8。