保定市自制饮料微生物检测项目结果分析

摘要

目的:了解河北省保定市自制饮料的整体卫生状况,为制定自制饮料的地方卫生标准及国家卫生标准提供参考依据。方法:选择河北省保定市各市区约200份饮料样品,分别来自大型餐饮店,中小型餐饮店,肯德基等快餐店,碰碰凉等冷饮店和其他小作坊。根据GB4789-2010、GB 4789-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法对样品进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌和志贺菌5个项目检测。结果:保定市200份自制饮料中水果饮料、茶饮料、奶类饮料各项微生物指标均合格的合格率分别为42.17%、36.07%和21.43%。结论:保定市自制饮料的卫生质量较低,卫生部门应加大监管力度,以提升自制饮料的安全性。