不同预处理方式对玉米须多糖提取及抗氧化活性的影响

摘要

目的:文章主要对比玉米须不同预处理方式及其对粗多糖提取的影响,筛选出最适合玉米须的预处理方式。方法:采用石油醚浸提、无水乙醇浸提、80%乙醇冷提、80%乙醇热提、石油醚+80%乙醇热提等不同方式对玉米须进行预处理,超滤法制备玉米须粗多糖,苯酚硫酸法检测总糖含量,凯氏定氮法检测蛋白质含量,并且通过测定其对DPPH、ABTS及羟自由基的清除能力评价抗氧化活性。通过对比不同预处理玉米须中提取的粗多糖提取率、总糖含量、蛋白质含量及抗氧化活性,筛选出较为合适的预处理方式。结果:预处理脱除率从高到低依次为80%乙醇热提>石油醚+80%乙醇热提>80%乙醇冷提>无水乙醇浸提>石油醚浸提,多糖得率依次为石油醚浸提>无水乙醇浸提=80%乙醇冷提=80%乙醇热提组=未处理组>石油醚+80%乙醇热提。其中石油醚、无水乙醇浸提、80%乙醇冷提及80%乙醇热提的多糖蛋白质含量下降,有利于杂质去除。DPPH自由基清除实验中,石油醚浸提=石油醚+80%乙醇热提>80%乙醇热提组=80%乙醇冷提>未处理组>无水乙醇浸提;ABTS自由基清除实验中80%乙醇热提组=石油醚+80%乙醇热提>80%乙醇冷提=石油醚浸提组>未处理组>无水乙醇浸提组;羟自由基清除实验中,无水乙醇浸提>80%乙醇冷提=石油醚浸提>石油醚+80%乙醇浸提>未处理组>80%乙醇热提。结论:80%乙醇热提脱除率最高,其对多糖提取得率、总糖含量影响不大,蛋白质含量有所下降,有利于除杂,且对DPPH及ABTS自由基清除能力较强,是一种较好的预处理方式。