膳食纤维对锰毒作用的影响

摘要

目的探讨膳食纤维(DF)对锰毒作用的影响。方法48只3周龄雄性SD大鼠随机分为对照组、单纯DF饲食组、单纯染锰组(50mg/kg)、染锰+16%、8%和4%的DF饲食组(即分别在饲料中参入16%、8%和4%的膳食纤维)。1个月后神经行为测试出现明显改变后断头处死大鼠。测定脑、肝组织和血液(血清)中锰的含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量。结果与单纯染锰组比较,对照组、染锰+16%、8%DF组Morris水迷宫逃逸潜伏期缩短(P<0.01);跳台实验下台潜伏期延长(P<0.01),错误次数减少(P<0.01);脑、肝组织和血液(血清)中锰含量下降、SOD活性升高、MDA含量下降(P<0.01)。结论在本试验条件下,消化道染锰能引起大鼠神经行为异常和氧化损伤,在饲料中加入膳食纤维能抑制锰吸收及减少锰蓄积,对锰引起的氧化损伤和神经行为异常有抑制作用。