新疆库尔勒香梨的香气成分分析

摘要

采用SDE(同时蒸馏萃取)和SPME(固相微萃取)两种萃取技术分离新疆库尔勒香梨的香气成分,用GC/MS分析鉴定,对总离子流色谱的峰面积进行归一化定量。通过比较两种分离技术的检测结果,同时结合GC-Olfactometry(GC-嗅探方法)对香气成分进行感官描述,得出:SPME方法分离的己醛、己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸己酯、乙醇、油酸乙酯、(E)2-己烯醛、α-法尼烯、甲酸辛酯、乙酸丁酯、反-2-顺-4-癸二烯酸乙酯等化合物够较好地体现出库尔勒香梨固有的香气。