广谱高效肽类天然微生物防腐剂产生菌的筛选

摘要

从酸菜发酵液中分离到能产生抑菌物质的菌株,采用中和法、无糖发酵、浓缩10倍、20倍试验验证,确实能产生具有抑菌作用的非酸类物质。经酶解、提取纯化和电泳证明抑菌物质为小肽类物质。抑菌谱试验表明该小肽抑菌谱广、抑菌能力强。