2016年市售“潮州三宝”凉果微生物与食品添加剂监测结果分析

摘要

目的了解2016年潮州市市售"潮州三宝"特色凉果产品(老香黄、老药桔、黄皮豉)的微生物污染情况及食品添加剂使用情况。方法通过2016年潮州市食品安全风险监测项目抽采样,依照国家标准检验方法开展检测,并根据相关食品安全国家标准进行评价。监测项目包括微生物指标、防腐剂、甜味剂。结果共检测"潮州三宝"特色凉果产品180份,微生物污染率为2.2%,苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠超标率分别为14.4%、1.1%、9.4%、0.6%、0.0%。165份样品检出防腐剂,防腐剂检出率为91.7%;180份样品全部检出甜味剂,甜味剂检出率为100%。结论潮州市市售"潮州三宝"特色凉果产品存在滥用食品添加剂问题,凉果生产企业应重视这一现象并改进加工工艺,政府部门需加强监督管理。