黑果枸杞的多酚类化合物组成及体外抗氧化活性的比较研究

摘要

目的分析黑果枸杞中多酚类化学组成及其体外抗氧化活性,并与黄果枸杞、红果枸杞进行比较。方法采用HPLC-DAD-Q-TOF-MS技术对枸杞主要色谱峰进行定性分析;建立HPLC法对黑果枸杞5种代表性的多酚类化合物进行定量分析;应用3种体外化学抗氧化法测定不同枸杞果实提取物的抗氧化能力。结果共鉴定出9种主要化合物,确定4种羟基肉桂酸酰胺(HCAAs)化合物并分析其质谱裂解规律;黑果枸杞中HCAAs类化合物含量最高,其中N1-双氢咖啡酰,N10-咖啡酰亚精胺含量为(310.80±0.037)mg/100 g;主要的酚酸为绿原酸;枸杞果实均具有明显的抗氧化活性,黑果枸杞抗氧化活性明显大于红果枸杞和黄果枸杞。结论黑果枸杞中多酚类成分复杂且丰富,亚精胺类HCAAs化合物为其主要成分,有别于红果枸杞和黄果枸杞;黑果枸杞抗氧化活性最强,可能与富含多酚类成分有关。