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鱼皮胶原蛋白的制备及性能研究进展

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摘要

胶原蛋白具有良好的功能特性,本文介绍了鱼体废弃物胶原蛋白的提取、分离纯化,并对其主要性能研究现状进行了综述.

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来源
《当代水产》 |2008年第9期|34-37|共4页
作者
吴缇; 陈舜胜;
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作者单位

上海海洋大学食品学院,200090;

上海海洋大学食品学院,200090;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产、渔业;
关键词
胶原蛋白; 鱼皮; 提取; 氨基酸; 粘度; 热变性温度; 凝胶强度; 相对分子量;

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