大蒜粉加工技术

摘要

将大蒜加工成大蒜调料粉,适用于许多菜肴的生熟调味,是农民朋友加工增值的好门路。其加工技术要点如下： 1.原料选择。加工大蒜粉的大蒜,应是收获时叶黄秆枯、蒜头大、蒜瓣肉色洁白、无霉烂、无病虫害、无机械损伤、无萌芽的。 2.清洗除皮。用清水洗净蒜头,剥开分瓣,在冷水中浸泡1小时,搓掉蒜皮。