菊芋块茎多酚氧化酶特性及抑制因素的研究

摘要

菊芋（Heliantus tuberosus L．），又名洋姜，生姜，是菊科向日葵属多年生草本植物。由于其耐干寒，耐盐碱，耐病虫害的能力强，而被用来治理沙漠，保持水土流失等生态农业方面。菊芋中富含葡萄糖、淀粉、多种氨基酸和矿物质元素。民间采集其根茎，淹制小菜食用和饲用”。如果我们对其进行深加工，开发菊芋系列食品，将会带来可观的经济和社会效益。