在法国做中国菜

摘要

我的洋亲家周末要来女儿家吃中国餐,这是我旅居法国期间他们最大的愿望。这个愿望对于我来说既简单又不简单。说简单,是对于我这个当了几十年的家庭主妇来说,中国人做中国菜可谓不难;说不简单,是因为用法国的炉具(电热炉)和炊具(平底锅)像做中国菜那样的爆炒、煎炸红烧实数不易。烹制中国菜最讲究的就是火候,这些用具怎么也使不上劲。于是,我不得不佩服过去女儿一人掌勺请洋亲们吃中国餐的勇气。在亲家的眼里,他们