42种食物中胆固醇含量的测定

摘要

本文研究了用分光光度法测定食物中胆固醇含量的方法，并用该法测定了云南特有的４２种食物中胆固醇含量，结果表明该法简单，快速，准确，其变异系数为２．０２％，回收率为９６．４％～１０４％。