广东省49种动物性食物中总胆固醇含量的测定

摘要

本文采用比色法测定广东省49种动物性食物中总胆固醇含量,结果表明蛋类胆固醇含量较高,其次是猪内脏及蚬等软体动物,但软体动物间含量差异较大,鱼类和禽畜肉类含量较低。