基于主成分分析法的白茶香气质量评价模型构建

摘要

香气质量是茶叶品质的主要因子,常用感官审评法评价,但此法带有主观性且很难定量.为探索客观评价白茶香气质量的方法,笔者采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定12个白茶样的香气成分,利用主成分分析法构建白茶的香气质量评价模型,并对其可行性进行了探讨.结果表明:12个白茶中W6的香气质量最好,模型检验结果与感官审评结果相同;同传统感官审评相比,模型评价不同茶叶的香气分数差别较大,更容易区分茶叶香气品质.本研究构建的评价模型具有客观性和可操作性,可替代感官审评法对白茶香气品质进行评价.