笋壳多糖脱蛋白方法的比较

摘要

为了研究笋壳多糖的脱蛋白工艺,以脱蛋白率、糖保留率和DPPH自由基清除能力为指标,对比研究了Sevag法、TCA法、酶法和醋酸铅法的笋壳多糖的脱蛋白效果.结果表明,最佳笋壳多糖脱蛋白方法为醋酸铅法,其脱蛋白工艺为:1 mg/mL糖液中添加醋酸铅使终浓度为1.0％,室温静置1h,5 000 r/min离心20 min,最终脱蛋白率为80.17％,多糖保留率为81.12％,自由基清除能力为40.56％.该方法操作简便,脱蛋白效果好,且兼具良好的脱色澄清效果,适合工业上大规模生产使用.