基于GC-IMS分析不同砧木嫁接瑞都红玉葡萄挥发性成分

摘要

采用气相-离子迁移谱法(GC-IMS)比较110R、5BB、3309m、SO4砧木嫁接及自根苗瑞都红玉葡萄挥发性成分的差异,评价砧木嫁接葡萄果实香气品质,为瑞都红玉葡萄生产中砧木选择提供理论依据。结果表明:GC-IMS共检测出46种挥发性成分,鉴定25种,包括醇类、醛类、酯类、酮类等,其中以醇类为主。不同砧木嫁接瑞都红玉葡萄具有该品种玫瑰香型的典型香味特征,同时存在一定差异性。芳樟醇、辛醛、异丁醛、2-己烯醇、己醛、戊醛、异丙醇、庚醛等是共有的主要挥发性成分,赋予葡萄果实玫瑰、柑橘类的花香和果香等香气特征。5BB、3309m、SO4砧木样品中芳樟醇含量较高,使其具有较浓郁的玫瑰花香;同时SO4砧木样品中还具有甜香、果香等香气特征;5BB砧木样品具有草本植物的青香特征;110R砧木样品具有显著的柑橘类果香特征。基于主成分(PCA)分析,各砧木样品挥发性成分之间可以显著区分。SO4砧木嫁接瑞都红玉葡萄具有较好的综合香气品质。GC-IMS分析方法可以高效快速评价砧木嫁接葡萄果实香气特征,为嫁接砧木选择提供理论依据。