2015年天津市成年居民膳食钠钾摄入状况及调查方法评价

摘要

目的 了解天津市成年居民每日膳食钠钾摄入状况及食物来源,并比较3 d 24 h膳食回顾法和家庭调味品称重并用法（简称3 d膳调法）与24 h尿钠、钾法的一致性。方法 于2015年,采用多阶段整群抽样方法,抽取天津市7个区840户成年居民1 955名,问卷调查获得个人基本信息,采用3 d膳调法获得膳食信息。采用系统抽样抽取其中450名调查对象,收集其24 h尿液进行尿钠、钾检测,通过尿肌酐排泄系数筛选出153份收集完整的24 h尿液样本,并比较其结果与3 d膳调法的一致性。结果 共纳入有效调查对象1 828名,年龄为（54.6±14.7）岁,其中男性858名,占46.9%。居民每标准人日膳食钠钾摄入量分别为（5 631.2±3 372.1）和（1 662.1±750.5）mg,实际每日摄入量分别为（5 315.8±3 196.5）和（1 560.7±696.8）mg。调查对象中钠摄入量超过中国居民适宜摄入量（1 300～1 500 mg/d）者占98.7%（1 804/1 828）,钾摄入量低于适宜摄入量（2 000 mg/d）者占78.5%（1 435/1 828）。钠的主要来源是调味品,其中烹调盐占61.5%,酱油占11.2%；钾主要来源为谷薯类（32.4%）和蔬菜（18.1%）。与24 h尿钠法相比,3 d膳调法高估调查人群钠摄入量,差值M（P25,P75）为401.7（-1 130.6,1 939.5）mg/d,差异有统计学意义（P＆0.05）；3 d膳调法与24 h尿钾法测定钾摄入量差值M（P25,P75）为79.1（-577.5,565.2）mg/d,差异无统计学意义（P＆0.05）。结论 天津市居民膳食钠摄入过高,钾摄入不足；与24 h尿钠钾法相比,3 d膳调法评估人群膳食钾摄入水平具有较好一致性,但会高估钠摄入量。