北京市餐饮服务提供者进货索证索票现状与对策研究

摘要

目的 了解目前北京市餐饮服务提供者进货索证索票的现状,为制定监管规范提供有效的科学依据.方法 采用分层随机抽样的方法,对全市7个区县的405家餐饮服务提供者进行调查.结果 不同类型餐饮服务提供者进货所能提供的证件和票据总体存在差异,对索证索票工作的管理情况总体存在差异.小型餐馆、小吃店、现场制售食品单位从食品生产单位、批发市场索取许可证、工商执照、合格证明文件不存在差异;从固定供货商、供货基地索取资质证明不存在差异;在从固定供货商、供货基地索取每笔供货清单存在差异;索取超市、农贸市场、个体经商商户采购清单存在差异;建立采购、查验制度和配备专、兼职人员进行查验、记录不存在差异.