麦芽四糖淀粉酶产生菌的筛选与发酵条件的研究

摘要

从290个土样中分离到1380株细菌,加上本所其他课题组提供的细菌共1870株,其中有707株能分解淀粉,经过复筛、纸层析鉴定有3株菌的淀粉酶酶解液中主要产物是麦芽四糖,进一步用β-淀粉酶水解为麦芽糖,用萄葡糖淀粉酶水解为萄葡糖,确证为麦芽四糖。其中最优菌株为537.1,其酶解产物中麦芽四糖占90%,而其他两株菌的酶解产物中除麦芽四糖外,还有较多的麦芽糖及麦芽三糖,因此选择了537.1作为形成麦芽四糖淀粉酶的优良菌株,经鉴定,该菌属于产碱菌(Alcaligenes sp.)。菌株537.1产酶的较好条件为:培养基中麦芽糖1.5%,蛋白胨0.5%,起始pH7—7.5,在27—28℃振荡培养48h。菌株537.1培养液可以酶解谷类、薯类和野生植物淀粉生成麦芽四糖。