芭蕉芋的性质及其淀粉的工业应用研究

摘要

芭蕉芋在贵州、云南、广西等省有广泛生长,块茎含有大约60%的淀粉, 对于芭蕉芋淀粉的性质以及芭蕉芋原料酒精发酵的效果进行了试验,分析研究结果表明芭蕉芋可以作为发酵制备磷酸甘油、酒精等生产的可再生生物原料,为西部地区芭蕉芋作物的开发和深加工利用提供了依据.