乳酸菌基因组学研究进展

摘要

乳酸菌广泛应用于食品发酵工业中,其中有些菌种是重要的益生菌.目前,对乳酸菌的研究已从最初的形态学研究进入到了分子水平的研究.乳酸菌全基因组测序研究已在全球展开.乳酸菌基因组研究有助于揭示乳酸菌的遗传和代谢机制,加速重要益生功能基因的挖掘,同时为乳酸菌的应用提供众多可能性.本文就乳酸菌基因组研究的概况、重要乳酸菌基因组、乳酸菌的功能基因组以及比较基因组进行了综述.