益生素对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响

摘要

本文旨在研究饲粮中使用益生素(乳酸菌CAU6001)对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响.试验选择360只健康1日龄的商品代AA肉仔鸡,随机分成对照组、抗生素组和益生素组,每组4个重复,每个重复30只鸡.试验期42 d.对照组饲喂基础日粮,抗生素组饲喂基础日粮+100 mg/kg金霉素,益生素组饲喂基础日粮+0.5%乳酸菌发酵液.结果表明:(1)益生素对肉仔鸡各阶段日增重和料肉比无显著性影响,抗生素对日增重有一定促进作用,其中2～4周龄阶段差异显著(P＜0.05);(2)益生素能显著提高肉仔鸡胸肌率(P＜0.05),与对照组和抗生素组相比分别提高了7.15%和4.38%;(3)通过对42日龄肉品质分析,发现益生素对肌肉肉色的a*值和b*值显著提高(P＜0.05),极显著提高鸡脚颜色(P＜0.01),分别比对照组和抗生素组提高9.5和8.9个罗氏比色单位;(4)益生素组C16∶1显著高于对照组(P＜0.05),C20∶3显著高于抗生素组(P＜0.05),校正肌苷酸含量高出对照组和抗生素组10.04%和8.48%(P＜0.05),益生素对胸肌中多数氨基酸含量起到显著影响,并且部分人体必需氨基酸和风味氨基酸含量显著高于对照组(P＜0.05).