副溶血弧菌的热激亚致死损伤与显微红外光谱检测

摘要

采用传统的平板计数法作为对照,利用显微红外光谱技术(4000 ～ 400 cm-1)并结合化学计量学,研究了在55℃水浴中热激处理不同时间(O,2,4,6和8 min)对副溶血弧菌失活和亚致死损伤的作用效果.二维主成分分析(PCA)表明,正常细菌与受损细菌能够各自聚类,明显区分,而且损伤程度不同的细菌也能够基本区分.载荷图分析(LPA)发现,加热处理后,副溶血弧菌中的多糖、结构蛋白、脂质、核酸都发生了变化,其细胞壁、细胞膜和DNA皆遭受损伤.类模拟软独立建模(SIMCA)的结果表明,一般情况下,受不同程度热损伤的细菌均有80％以上的预测率,能够被有效区别开.研究表明,显微红外光谱技术具有检测热激后亚致死损伤的副溶血弧菌的潜力.