芒果复合果汁的加工工艺分析

摘要

以芒果、菠萝、海带为原料对芒果-菠萝和芒果-海带复合果汁的加工工艺进行研究，研究结果表明，要确保芒果复合果汁品质，就必须通过试验确定最佳调配工艺，合理确定复合果汁配比、混合果汁添加量、糖度、稳定剂以及pH值，以得到一种稳定性最好、色泽和质地均匀、同时具有两种复合材料香气、口味最佳的复合果汁饮料。