海带、芒果复合果汁饮料的加工

摘要

@@ 一、海带汁的制取工艺rn1.工艺流程.海带→选料→浸泡清洗→破碎→打浆→保温浸提→离心分离→过滤→冷却→澄清海带汁.rn2.操作要点.选取干燥、无虫、无霉烂的干海带,加水浸泡2小时,让其充分吸水膨胀,复鲜,然后反复用清水将泥沙及浸泡时加入的少量食盐清洗干净.用破碎机将洗净的海带破碎成0.3～0.4厘米后加入适量的水,采用孔径为1毫米的单道打浆机打浆,并记录打浆时加入的水量.将海带浆打入浸提罐,加入海带湿重5倍的水(包含打浆时加入的水量),同时加入0.04%醋酸溶液,加热煮沸,保持在96～100℃下2小时,并不断搅拌,以充分提取海带汁.