膳食纤维在焙烤食品中应用

摘要

摘要：近年来人们对生活质量的要求越来越高，特别是食品，不但要味道美、营养丰富，同时更要有良好的口感。有关研究证明膳食纤维对人体生理功能具有积极作用，在焙烤食品中加入膳食纤维不仅能满足人们对各种营养需求，同时还能改善食品本身的口感。本文主要讲述膳食纤维的基本来源以及在焙烤食品中加入膳食纤维的影响。