酶联免疫吸附技术分析及其在食品安全检测中的应用

摘要

本文介绍了作为食品安全检测主要方法之一的酶联免疫吸附技术的原理及其分类，并讨论其在农药残留检测、病原微生物检测、毒素检测、肉制食品违法添加剂检测以及转基因检测等几个方面的实际应用。