不同形式微量元素组合对油脂氧化酸败的影响

摘要

为满足动物的营养需求,饲料中通常会同时添加不同形式的油脂和微量元素;然而,微量元素能够促进油脂的氧化酸败,进而造成饲料的品质下降。试验选择畜禽饲料中常用的硫酸盐复合矿、包被微量元素复合矿、氨基酸络合微量元素复合矿、小肽螯合微量元素复合矿等微量元素原料,模拟实际生产中油脂与微量元素预混料的添加比例和在广东冬季的存储条件,将2g上述复合矿与80mL大豆油混合后置于避光和密封的条件下储放,在0、5、10、15、20、25d和30 d,检测各处理组的酸价、过氧化值等指标。试验共设5个处理组,分别为对照组、硫酸盐复合矿组、包被微量元素复合矿组、氨基酸络合微量元素复合矿组、小肽螯合微量元素复合矿组;每个处理3个重复,试验期30 d。研究结果表明,在整个试验期间,对照组的酸价和过氧化值增长幅度均不大,氧化酸败程度最低;所有试验组的酸价增长缓慢,虽然30d时均超过对照组,但均远未达到超国标限量的程度,说明所有组均处于脂肪酸败的初始阶段。各组之间过氧化值差异明显,变化最小的是未添加任何微量元素的对照组,最接近对照组的是小肽螯合微量元素复合矿组,只在25天后开始超过对照组;再次是包被微量元素复合矿组,其过氧化值在15d后开始超过对照组,以上三组过氧化值在试验全程均未超国标限量。硫酸盐复合矿组在15d后,过氧化值增加速度开始明显加快,在试验30d时已经超国标限量;氨基酸络合微量元素复合矿组的过氧化值在整个试验期间保持较快增长,从试验20d开始已超国标限量。通过本次试验,建议在油脂含量较高的饲料中添加微量元素时,为避免微量元素对油脂的氧化,应优先选择小肽螯合微量元素复合矿。