玉米淀粉酸度与pH值相关性及质量，快速筛查方法研究

摘要

借助酸度计，对玉米淀粉酸度检测前调配的淀粉乳液进行pH检测，同时，为消除人员视觉误差，结合酚酞变色原理及变色点等因素，在滴定接近终点，以酸度计显示结果为参考进行终点判定，寻求滴定前pH和玉米淀粉酸度值间的关系。结合淀粉糖生产工艺，研究湿基淀粉以及不同波美度对淀粉乳液pH值影响及相关性研究，试验结果表明，采用酸度计对玉米淀粉酸度指标快速评估方法可行，且检测周期由原始方法2．5小时缩短为10分钟，达到快速、高效，及时为生产中控提供参考的目的。