产耐热植酸酶重组毕赤酵母发酵条件优化的研究

摘要

本文对毕赤酵母H工程菌30L发酵产植酸酶的发酵条件及该酶的热稳定性进行了研究。研究表明，在菌体湿重达到90g／L时进入补糖阶段，达到220g／L时补糖结束进入混饲阶段，有利于菌体的生长及产酶，诱导时最佳pH为4．7，植酸酶发酵活性达到25000U／g。对所产植酸酶进行热稳定性研究发现，80℃保温30min残留酶活在75％，在50％保温30min残留酶活在95％，具有良好的热稳定性。